食物在传统,风味在人间

有一千双手,就有一千种味道,中国烹饪,无比神秘,难以复制,从深山到闹市,世人对美食的造诣,必将秉承经典匠制,保留其最传统的制作手法,踏寻古人之脚步,传承古法之工艺,一品人间之风味。
从手到口,从口到胃,中国人延续着对食物特有的感知方式,只要点起炉火,端起碗筷,每位食客,都在某一瞬间,参与创造了舌尖上的非凡史诗。而所谓传承美食,除了世代相传的手艺,还有对食材的苛求,以及流淌在血脉里的勤劳与坚守。

烤鸭在民间,美味御三德

古语有言“三天不吃鸭,走路要打滑”在启东市有这样一家烤鸭店——御三德烤鸭,凝聚着鸭肉与卤水、配料之间的相见恨晚,只有而且仅有的那一味,互相刺激、互相信任、互相交融,不掺杂任何的杂质,从而激发出最纯粹、最完美的味道。
早期的烤鸭店叫“鸭行”,按照《营造法式》记录:“鸭行”里焖炉烤鸭用的炉子一立方左右,以特制的砖砌成上大小下,可“耐火调温”,如今在现烤现卖的御三德烤鸭店里,往往能见到一人多高的铁皮炉子,炉盖仿似锥形斗笠,这就是焖炉。炉内温度到达要求后将其熄灭,放入新鲜鸭胚盖紧炉盖,以余温将其烤熟。因为不接触明火,绿色环保,鸭子水分得以保存,肉质更加饱满松嫩,鸭皮下的汁液也更丰盈。这一古法烤制最大程度保留鸭肉鲜香与健康营养元素,让每一位食客将鸭肉的美味鲜香萦绕舌尖,将生态健康常留心胃。正所谓食为天性,食客们静静地咀嚼鸭肉之鲜美,再配以卤汁细细地回味,享受非比寻常之韵致。

烤鸭在食,匠心永存

“择一食,终一生, 不为繁华易匠心”一直以来便是御三德烤鸭所坚守之根本,以新鲜鸭肉,足斤鸭胚,加之传统工艺加工制作,配以最地道正宗的吃法,将最鲜美健康的烤鸭呈现在每一位食客的餐桌,使其在享受美味的同时获得健康,御三德烤鸭,真乃德香,德味,德健康之首选。